“德國北部靠海就是北海和波羅的海。海邊盛產海鮮，豐富的海洋資源遇上保守的德國人，可以被作為特產美味的無非也就是魚和蝦。與中國人喜歡清蒸的烹飪海鮮的手法不同，德國人更喜歡醃漬和煎炸。今天就給大家介紹一道地道的北海風味，香嫩的鱈魚排配合煎土豆與沙拉，體驗最正宗的北德風味。”
1、鱈魚排解凍後，一定要用廚房紙擦乾。鱈魚排最好用無骨的。
2、土豆洗淨，去皮，切成片狀；小蔥切末。
3、雞蛋打入一個小碗，加鹽，糖，黑胡椒調味，然後打散。
4、鱈魚排先裹一層乾麵粉，然後塗上蛋液，一定要塗抹均勻。
5、放入油鍋，中小火煎熟。
6、鱈魚排煎好。
7、鍋中放油，土豆片放入，中小火煎熟。先加蓋煎，基本熟後再開蓋煎脆。中間注意要一直翻鍋，以免受熱不均，有的焦了有的還不熟。
8、煎好的土豆撒上鹽和黑胡椒調味。
9、鍋中放一點點油，放入培根，先炒到培根出油，再放入蔥花翻炒，直到蔥花炒熟。
10、加入奶油，素高湯，黃芥末，煮開並用鹽，黑胡椒調味；加入乾麵粉，給醬料增稠，（乾麵粉邊加邊攪拌，直到達到你滿意的粘稠度）。
11、一小碗醬料做好。
12、裝盤，澆上醬汁，開動吧。
千里飄香谷
