（老婆必做的一道菜） 蔥烤青佔魚怎麼做|蔥烤青佔魚的做法 【粵菜】蔥烤青佔魚

“很下飯的一道菜，魚刺又少，也很適合小朋友和老人吃啊。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥烤青佔魚的做法步驟

• 1、青佔魚洗淨，瀝乾水分。

• 2、切成小斷，我是用剪刀剪的。

• 3、鍋裡倒入少量油，把魚沾上面粉拍掉多餘的麵粉之後，放入鍋裡中小火煎。

• 4、煎成金黃色之後，關火，撈出控油。

• 5、調一碗水澱粉備用。再在空碗里加入料酒3大勺，醬油1勺，雞精半勺，鹽1小勺，白糖半勺，調成料汁。（做這菜沒用到水，所以料酒要多）

• 6、蔥一大把，切成大段備用。

• 7、鍋裡留少量的油，放入切好的蔥白部分，小火煎。

• 8、在蔥白上面放上煎好的魚，把多餘的蔥綠部分蓋在魚上面。把先前綠碗裡調好的料汁淋在上面。把火調到中小火，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘左右。中途不要開蓋。

• 9、3分鐘之後，看湯汁受的差不多後，在把水澱粉倒入，再重新蓋上鍋蓋燜會之後關火，裝盤了。

小竅門

蔥是用來烤制魚的，經常開蓋會讓鍋內的蔥香味跑掉，記得在小火的情況下儘量不要開蓋。