“【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》
鱸魚三吃之《香蔥香菇烤鱸魚》
【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式———《鱸魚解剖及應用1#》將以圖解法，敘述鱸魚在家庭烹飪中宰殺、魚體分解、各菜式操刀法以及根據鱸魚各部位肉質特性，合理配置烹飪，以適應小家庭或三代同堂的老少皆宜、口感滋味多樣化、菜餚數量少而精、五彩搭配健康餐的都市飲食理念，實現資源整合科學量化、一魚多吃順應眾口，菜無殘羹健康生活的目的......
【美食家美食祕籍之刀工】令鱸魚身價顯現，使美食品味無限。
家庭鱸魚三吃之鱸魚整魚開片應用：
鱸魚因其肉中無刺、肉質肥厚、肌肉纖維細膩、鮮嫩而頗受歡迎，家庭巧婦們常取其肉質為嬰幼兒、孕產婦、少年兒童、年邁體弱和康復期患者，烹飪各種營養美味的佳餚。當今家庭隨之都市生活節奏的加快、工作、事業、家庭獨立兼顧式的小家庭越來越多，其飲食特點均為食材、菜式、滋味多樣化和小而精，一改以往“一盤菜餚要足量，剩菜早上過泡飯，紅燒菜餚一大盆，連吃三天還嫌短，剩下湯汁添些料，煮煮還可吃二天”不健康的飲食習慣......
今天創意的“老少和氣鱸魚三吃法”之《香蔥香菇烤鱸魚》，便是為了滿足都市小家庭科學飲食習慣而創意的，其菜式特點如下：
1、口感鮮香蔥香味濃，香菇滑爽，魚無腥味鮮嫩可口......
2、色澤紅潤，魚形完整，酷似整魚，誘人感官.....
3、食材搭配科學合理，營養豐富，開胃口除腐氣......
4、鱸魚肉質無刺，食用的適合人群廣，菜式適用於各種場合.....
菜式命名：
《香蔥香菇烤鱸魚》的命名是根據食材和烹飪特點而命名。
現將【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式《鱸魚解剖及應用1#》——《香蔥香菇烤鱸魚》的圖解圖解上傳與親們分享，希望對親們廚房操刀和家庭廚房經濟有所啟發和幫助！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！”
1、一、食材加工：1、鱸魚開片加工方法查詢【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》日誌。2、開片鱸魚用刀根劃破魚體，行刀間隔2mm左右。
2、3、刀痕效果見圖所示。將加工好的鱸魚入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒漿製片刻。
3、4、香菇洗淨切塊，青椒洗淨擺成小塊，將加工好的鱸魚入蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒漿製片刻。
4、二、烹飪方法：1、鍋淋油蔥姜煸香。
5、2、待油溫七成熱時，加入鱸魚煸煎至表面略起殼，然後起鍋備用。
6、3、原鍋加入香菇、青椒煸炒至變色。
7、4、加入適量老抽上色調味、淋入適量清水，並燒至香菇味溢位。
8、5、當香菇味較濃時，加入鱸魚略翻炒將香菇覆蓋在鱸魚上。
9、6、蓋上鍋蓋用大火燒開後轉入文火烤片刻。
10、7、待鱸魚入味後，加入青椒、白砂糖略翻炒。
11、8、淋入適量胡椒粉、味精調味勾芡即可裝盤。
12、【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式《鱸魚解剖及應用1#》——《香蔥香菇烤鱸魚》菜式成品圖。
13、注：【美食家祕籍之刀工】我的一招半式《鱸魚解剖及應用1#》鱸魚一魚多吃烹飪方法，將不斷編輯成日誌或菜譜上傳，敬請關注，謝謝！
注：鱸魚的營養價值和一魚多吃及開片魚加工方法查詢【美食家美食祕籍之刀工】我的一招半式——《鱸魚解剖及應用1#》日誌。
千里飄香谷
