自制暴醃青佔魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮐魚洗淨，去鰓及內臟；

2. 準備好蒜籽和薑片，待用；

3. 將鮐魚切成段，取魚身，放鹽；

4. 用手輕輕的搓魚身，使鹽滲入魚肉中，充分入味；

5. 放入薑片，蓋上蓋子或保鮮膜冷藏3小時以上；

6. 稍沖洗一下，加入料酒和蒜籽，上屜蒸20分鐘左右，即可。

烹飪技巧

1、醃製時間可長可短，醃製3小時的魚，肉質還是很嫩，但若放一天以上，肉質將會變硬，而且味道更鹹，大家根據自己的喜好就好。2、鮐魚一定要吃新鮮的，一經隔潮（死亡時間超過2天），魚體內會產生過量組織胺，能引起食物中毒，中毒症狀：食後30min到3h內，顏面及上半身潮紅，出現酒醉反應，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛表現。