“今天做了魚頭泡餅火鍋,真的很好吃,,,,某人說,這不是糊弄人嗎,,,結果他吃的最多,一條3斤多的胖頭魚幾乎都吃掉了,還搭配了烙餅菇菌類菜類。。。都吃的飽飽的,暖暖的,,,,
魚頭泡餅火鍋裡面的魚頭鹹鮮微辣,嫩而香味濃郁,油鹽餅酥脆,蘸湯後鬆軟可口。湯汁煮出的配菜很入味,,且營養豐富,口感鮮美,真是一鍋吃出多種營養,多種口味。
魚頭的肉比較少,但是它也是有著好吃而美味的部位喔!牠那厚厚的魚脣,可是擁有許多魚膠。煮出來的湯,可說是鮮濃而美味。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。”
1、把烙餅切成塊備用。
2、杏鮑菇洗淨切成片。
3、口蘑洗淨切成片。
4、金針菇洗淨去掉根部。
5、油菜摘洗乾淨。
6、香菜洗淨切成小段。
7、魚頭去掉魚鰓部分後將魚頭洗淨瀝乾水分。
8、將魚頭切開。
9、魚頭用白酒、鹽醃製10-20分鐘左右。
10、準備好八角和辣椒。
11、蔥切段,薑切片。蒜去皮。
12、鍋中注油,待油7成熱時候,放入魚頭煎炸。
13、煎炸一面上色後反面再炸另一面。
14、煎炸好後將魚頭撈出,用餘油爆香八角和辣椒。
15、加入蔥薑蒜炒香後加入老抽醋鹽糖。
16、倒入熱水。
17、燒開後下入魚頭,大火煮開,轉小火燉至10分鐘。
18、做好的魚頭連湯一起倒入火鍋中,撒上香菜加入烙餅和菜類就可以享受美食了。
水量要新增足,魚頭中存在著大量的寄生蟲,所以吃魚頭一定要燒熟,千萬不要貪生,尤其在吃火鍋的時候更要注意這一點。