鮁魚，又名藍點馬鮫，牙齒鋒利，體重身長，肉質鮮美，營養價值奇高。中國是個博大精深的民族，民以食為天，天上飛的地上跑的水裡遊的都能餐桌上美味的食物。今天小編介紹的這道鮁魚頭泡餅，雖然新奇少見，不像家常菜，但是營養價值是其他食材無法比擬的
主料
鮁魚頭尾 ：各一隻輔料
澱粉 ：適量具體步驟
麵粉和水混合揉勻揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋鬆弛
鮁魚頭尾分別洗淨，擦乾，將頭從背面順著縱向中心線剁開不到底，能將頭一攤為二擺平即可
鍋中倒入油大火燒熱，將鮁魚頭和尾分別拍勻薄薄一層澱粉，再抖掉多餘的粉後，放進鍋裡，兩面煎至上色
放入蔥段，薑片，蒜瓣（輕拍碎），紅幹椒，加入糖，淋入醋，料酒和醬油，再倒入開水沒過，放入花椒粒，加鹽，燒開後轉小火慢燉
取過麵糰，鋪撒薄粉防粘，將麵糰擀開成薄薄的麵皮，淋上油抹勻，均勻撒上鹽，由一端開始捲起
好後，再輕輕均勻地將麵條抻一抻長，等切成四段
分別將每一小段盤起，尾部塞在餅底
覆蓋鬆弛5-10分鐘後，將餅擀開擀薄
平底鍋，不放油，燒熱後，將餅放入，中小火煎至兩面金黃上色，餅鼓起，即可出鍋
鍋裡的魚燉至湯汁收稠（但不要收幹，要留些湯汁泡餅），關火出鍋，裝盤，將餅切成小塊泡在盤邊的湯汁裡
無
千里飄香谷
