這道魚頭泡餅是一道特別好吃的美食,肯定有許多的朋友們都不知道這是什麼菜吧,讓小編細細為你描述一番吧。魚頭泡餅是北京的一道傳統名菜。它主要是將魚於手工切餅和燉為主,鹹鮮微辣,嫩滑且香味撲鼻,手工切餅酥酥脆脆,蘸湯後又鬆軟可口。 這菜實乃是下飯的好幫手。
主料
新鮮鯉魚 :500輔料
姜 :適量具體步驟
1.新鮮鯉魚處理乾淨,切成寬約3—4釐米的段狀,淋幹水分備用
2.鍋中放入適量油,隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香
3.把準備好的魚段放入鍋中,大火翻炒
4.翻炒同時,鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋,繼續翻炒均勻
5.魚肉五成熟時,鍋中倒入熱水沒過魚肉表面,撒入蔥段、薑片、蒜末,根據個人口味加入適量鹽和白糖,中火燉20分鐘左右即可
6.燉魚的同時,把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀,大小以方便入口為宜,出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上,撒上香菜即可食用
7.成品來了
1、新手及怕麻煩的主婦在超市及市場購買魚時可捎帶清理。2、餅可以自己提前烙好也可以現吃現買。