怎麼燉蟲草

說到蟲草，想必大家都不會感到陌生吧。反正對於小編來說，蟲草燉雞湯是非常喜愛的食材之一。蟲草具有很高的營養價值，是非常進補的食材。那麼，怎麼燉蟲草，如何使用蟲草才能發揮其最大的功效呢。今天小編就來給大家說說怎麼燉蟲草，如何燉出美味的蟲草雞湯。

怎麼燉蟲草

一、食材

那曲冬蟲夏草12條(約10g)，公雞1只(約5000g)，姜15g，大蔥15g，鹽8g，料酒。

二、製作方法

宰殺一隻公雞，將公雞洗淨，去爪及內臟，放入沸水鍋內氽煮片刻，撈出後，用涼水洗淨。

冬蟲夏草用溫水洗淨泥沙;姜、蔥白洗淨、切片，待用。

將雞切成大塊，放入鍋內加水、料酒，用大火煮沸後改小火煲2小時。

冬蟲夏草，先用水浸泡10分鐘。當步驟三完成後，將煲熟的雞肉和湯，倒入燉盅內，同時放入冬蟲夏草、味精、鹽等調味，再加蓋再上籠溫火燉1小時，即可得美味雞湯食用。

三、冬蟲草燉雞湯的功效

補虛益腎，填精養血。本膳用冬蟲夏草，肝腎並補，陰陽同調;雞肉，含蛋白質和多種人體必需氨基酸。此膳對肝腎不足，房事不濟之不、孕、不、育有益。

四、蟲草的挑選

購買時首先要注意外觀色澤。冬蟲夏草蟲體似蠶，長約3～5cm，表面深黃色至黃棕色，有環紋20～30個，足8對(中部4對比較明顯)。子座細長圓柱形，長約4～7cm，直徑約0.3cm，表面深紅棕色至棕褐色，有細縱皺紋，上部稍膨大。斷面為白色，氣微腥，味微苦。選擇時以蟲體完整、豐滿肥大，外色黃亮、內色白，子座短者為佳。要注意有些空殼冬蟲夏草，是在提取有效成分後再出售，這種蟲草內容物少，外觀不飽滿。也可以掰開細看，若有在蟲草中插入鐵絲等異物的即是偽劣商品。蟲草摻假行為較為普遍，當消費者不能確定是否能正確識別真假冬蟲夏草的時候，選擇有信譽的廠商是比較好的辦法。

五、蟲草的鑑別方法

1、看顏色

正品的冬蟲夏草分成“蟲”和“草”兩部分， “蟲”體表面呈深黃到淺黃棕色，在蟲和草的結合部位，大多數蟲體的顏色會發生一定程度的變化。“草”的部分即子座，則呈現枯樹枝的顏色，色澤較深。

2、看外形

正品的冬蟲夏草腹面有足8對，位於蟲體中部的4對非常明顯。子座自蟲體頭部生出，上部稍膨大。長可達4-7釐米，徑約0.3釐米。

3、看斷面

正品的冬蟲夏草掰開後有明顯的紋路，蟲草中間有一個類似“V”形的黑芯，有些也可能是一個黑點。這黑芯其實就是蟲的消化線。

4、聞氣味

正品的冬蟲夏草稍帶有乾燥腐爛蟲體的腥臊味和摻雜有草菇的香氣，這是冬蟲夏草特有的味道。根據以上4點，基本可以對鑑別冬蟲夏草的真假有一個基本的認識。

看了上面小編為大家收集整理的怎麼燉蟲草的相關資料，想必大家對於蟲草的燉法一定有所瞭解了吧。其實，蟲草非常適合和雞湯一起燉著來喝，這樣的做出來的蟲草燉雞湯不光味道可口鮮美，而且還具有很好的補虛益腎的功效。