蠔油肉片絲瓜怎麼做|蠔油肉片絲瓜的做法

“絲瓜夏季蔬菜，所含各類營養在瓜類食物中較高，所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱；還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。
絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油肉片絲瓜的做法步驟

• 1、絲瓜去掉硬皮切成滾刀塊。

• 2、鍋中加水，水開加入鹽和幾滴油，下入絲瓜焯水，控幹水分。

• 3、肉片加入鹽蛋清油澱粉上漿【醃製10分鐘，這樣肉片能夠吸足水分，炒出更嫩】。

• 4、熱鍋溫油滑開肉片，使肉片變白，把肉片倒出控油。

• 5、鍋中留底油，放入蠔油煸炒。

• 6、加入糖料酒倒入肉片和焯好水的絲瓜，煸炒均勻即可。蠔油本身是鹹的不要再放鹽了。