“燒白是九大碗中的一名菜。正宗的川菜肥而不膩非常的下飯淡淡的鹹菜香味配著五花肉的清香最重要的是可以一次多炸一點。要吃的時候加上鹹菜蒸一蒸就可以了。非常適合上班族”
1、帶皮五花肉一塊，放在清水加生薑和花椒、料酒，煮到筷子微微能戳動就行，裡面煮到六分熟。
2、趁五花肉熱的時抹上甜麵醬和老抽。肉皮上要多抹
3、鍋裡放菜籽油，一定要是菜籽油，放入香料炒香，把油炒的特別辣，然後撈出香料，如果嫌麻煩這一步可以直接就用菜籽油
4、現在開始炸這一步很重要注意不要讓油濺在手上了。一定要肉皮向下快速扔在鍋裡，蓋上鍋蓋，大火炸這樣的話，油就不會濺在手上了。
5、炸個兩分鐘關火，等油不往外濺的時候把肉翻個面，將就油的餘溫把下面的肉炸一次，然後把五花肉撈出冷卻備用
6、準備好幹鹹菜和豆豉
7、五花肉冷卻以後切薄片碼蒸盤裡微微，倒一點老抽
8、把幹鹹菜放碼好的肉上，沸水上蒸鍋蒸20分鐘
9、起鍋那另外一個空盤把肉扣盤裡看著很肥的，其實一點都不膩。很是下飯
千里飄香谷
