美味的鹹燒白如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

鹹菜 ：100
五花肉 ：200

輔料

油 ：適量
花椒 ：4粒
白塘 ：適量
姜 ：1小塊
老抽 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.準備好五花肉

2.和鹹菜

3.將五花肉和姜放入鍋里加入水煮到八分熟

4.將鹹菜切碎

5.將肉撈出抹上老抽瀝乾

6.鍋裡放入油燒熱，放入肉(皮子向下）

7.炸的皮子有點起泡撈出

8.將肉放入冷水鍋裡煮開關火，等肉泡在一會兒

9.撈出切片

10.裝備薑末

11.鍋裡留油放入白糖

12.熬出糖色關火 放入生抽

13.將肉放入鍋裡拌勻

14.把肉均勻的碼放在碗裡，把鹹菜蓋在碼放好的五花肉上，灑上姜粒，乾花椒粒適量

15.上鍋蒸大火燒開後轉中火蒸1小時

16.蒸熟以後倒扣於盤內

17.上桌

烹飪技巧

浸泡的作用是將肉皮泡軟以便好切塊，因為在油鍋裡過炸時肉皮已經被炸硬裡，不泡熱水的話切時容易把肉皮切掉。