美味蝦線怎麼做|美味蝦線的做法

“此蝦線非彼蝦線。。吼吼，口感爽滑。味道鮮美。也適合小孩吃。。

ps:因為圖片發成小圖了。。吼吼。。重發一次菜譜。。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味蝦線的做法步驟

• 1、首先。活蝦去殼（蝦買大一點的好去殼），剔除蝦的黑線。剁成蝦肉蓉。將雞蛋清分離出裝碗裡備用。取一湯匙的幹澱粉配兩湯匙的水成水澱粉。備用
• 2、用大碗把剁細膩的蝦肉膩子裝起來。倒入雞蛋清、水澱粉、半茶匙鹽、半茶匙味精、半茶匙糖。拌勻。然後，注意！此時幹澱粉半湯匙，撒勻表面！再拌勻。再加半湯匙幹澱粉重複。直至蝦肉膩子用筷子挑起感覺濃稠。不滴。不掉。
• 3、將蝦肉膩子裝入裱花袋中。用手擠入前端。找好手感。此時鍋中燒開水，開小火。裱花袋頭剪出大小適中的口，從鍋中間開始擠入水中，並往外繞圈圈（類似表情頭暈時的眼睛哈）
• 4、擠完一次就開大火。待水剛沸騰。關小火。撈出。放入涼水中。再從步驟3開始重複，直至蝦肉用完。
• 5、完成以上步驟後。胡蘿蔔切絲。黃瓜做外為（可以切成半圓薄片貼在盤邊）
• 6、鍋中加油燒七成熱。下入胡蘿蔔絲爆炒。隨即下入瀝乾的蝦線快速翻炒。加入少許鹽、味精、糖和少許高湯（或清水）。翻炒至味道均勻後裝盤。鍋中保留湯汁。下入水澱粉。一濃稠就起鍋勾芡薄。並擺上黃瓜
• 7、享受美食吧

小竅門

1.蝦可以買大一點的。剝殼方便。
2.如果實在拿捏不住蝦肉膩子是否夠稠。可以加少許與裱花袋。試著擠入開水中。只要不會易碎，易斷就好。
3.因為蝦肉本身有鮮味，再加之先前有加入少許調味料，所以後面炒時不必放太多調味料。依個人口味。