“蝦，是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。具有超高的食療價值，並用做於中藥材。按出產來源不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。購買的時候可以通過看外形，觀色澤，看肉質，聞氣味四方面來鑑別蝦的質量。”
1、準備鮮蝦、粉絲，
2、粉絲用熱水泡開
3、準備蔥、姜、蒜、辣椒等配料
4、將蒜剁碎
5、辣椒切小塊
6、蔥切成蔥花
7、蒜沬下鍋爆香，倒入香油、醬油，然後盛出備用
8、蝦去腸洗淨，加鹽、雞粉、胡椒粉、料酒醃一下備用
9、將粉絲撈出，均勻平鋪，擺滿盤子
10、將鮮蝦依次平鋪，擺在粉絲上面，形狀隨意
11、擺好後，在上面淋上先前弄好的蒜沬，蔥花，辣椒。
12、做好工作後，然後入鍋，加蓋，蒸十分鐘左右
13、出鍋後，將熱油和香油及少量蔥花淋在上面即可食用
1、粉絲用熱水泡一下後，用廚房專用剪刀剪短，方便食用
2、蒜沬也可以不用炒，生的蒜沬，同樣也很鮮甜
3、此菜比較簡單，但是吃蝦比較有講究，一般人群均可食用，正值上火、體質過敏、患有面板疥癬者忌食，且不可一次食用過多。另外不可以與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。
千里飄香谷
