1、紫皮甘蔗和綠皮甘蔗的硬度不一樣。紫皮甘蔗的硬度不高,清洗乾淨,啃掉外皮即可食用。綠皮甘蔗的硬度較硬,需要用刀削去外皮才可食用。
2、紫皮甘蔗和綠皮甘蔗的甜度不一樣。紫皮甘蔗的甜度欠佳,綠皮甘蔗的口感更甜一些,常被用於製作蔗糖或是碳酸飲料等。