清湯鮮藕排骨的做法 秋季時令家常菜“清湯鮮藕排骨” 清湯鮮藕排骨怎麼做

“入秋以後應適時進補。但，由於秋季的氣候乾燥並不適宜食用太過油膩的菜餚，進補應以循序漸進從溫補開始為宜。今天就介紹一款適合秋季食用的時令菜餚，叫做“清湯鮮藕排骨”。
此道菜屬於湯菜，材料用的是應季鮮藕和豬的肋排，以清燉或清蒸的方法制作而成，這道菜原汁原味兒製作也非常簡單，其製作方法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

清湯鮮藕排骨的做法步驟

• 1、先把鮮藕塊和排骨焯水煮3分鐘。

• 2、然後撈出放入玻璃湯盆裡放入蔥姜備用。

• 3、另起鍋鍋中注入清水倒入少許紹酒和適量鮑魚汁。

• 4、然後用鹽、味精和胡椒粉調味煮開。

• 5、把煮開調好味的湯舀入玻璃湯盆裡。

• 6、然後把玻璃湯盆放入蒸籠裡面放幾粒枸杞，在湯盆上蒙上錫箔紙這樣可防止蒸汽水滴入盆中。

• 7、然後蓋好鍋蓋用中火蒸90分鐘即可。

• 8、蒸好後取出湯盆點綴一顆燙熟的菜心便可上桌食用。

小竅門

此菜特點；湯色清澈、味道清淡、原汁原味、肉爛藕酥、湯鮮味美、營養豐富。

溫馨提示；
1、藕和排骨要選擇新鮮的，焯水時用涼水下過，煮開後撇淨浮沫再撈出，這樣可保持湯色潔淨而清澈。
2、用蒸的方法可使湯色保持更為清澈，如用燉的方法也可以，但火力一定要小，使之湯麵不要泛花為宜，湯的溫度保持在95-100度之間，如把湯煮沸會渾濁。

大炒勺的這道秋季時令家常菜“清湯鮮藕排骨”就做好了，供朋友們參考！