“沒有花哨的外表，卻是真的好吃，雞胸肉軟嫩不柴，一口咬下去帶著一點兒醬香，後味兒還稍帶一點辣，煮到很軟的胡蘿蔔也非常美味，用來拌飯特別好吃。
雞胸肉沒有油脂，跟牛肉羊肉比起來，熱量更低，烹飪方法更簡單。無油是它的優點也是它的缺點，給人的感覺是口感柴不好吃。咱們今天先煎後燒，先用油封住肉汁，再跟蔬菜一起燒燜入味，燒好後很討人喜歡。”
1、準備雞胸肉一塊，先改刀切成大塊，再片成厚薄適中的肉片，用刀平拍肉片，讓肉片肌肉纖維變鬆。放在碗中，加鹽、料酒、生抽、胡椒粉和辣椒粉抓均勻。
2、胡蘿蔔和洋蔥都切成粗絲備用。
3、平底鍋倒油預熱，把醃好的肉片一片片下鍋，保持中火加熱，把肉片煎熟，期間需要翻面。
4、肉片煎熟後出鍋，切成一口大小的塊備用。
5、炒鍋中再淋一些油，放上洋蔥絲和胡蘿蔔絲煎炒，
6、洋蔥和胡蘿蔔都屬於鮮味食物，也都自帶甜味，蓋上鍋蓋，轉小火把洋蔥和胡蘿蔔煎熟，這個過程用小火，洋蔥和胡蘿蔔會變軟，不需要加水也不會糊鍋。
7、接著把雞肉片倒入鍋中，酌量添一點兒清水或者高湯，加老抽，甜麵醬，蠔油，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，
8、最後開鍋收一下汁，這道菜就做好了，很簡單吧。
9、成品圖，香噴噴很好吃。
1、用煎的方法先把雞肉煎熟，之後再同煎香的蔬菜一起燉煮，無論口感還是味道都非常好。同樣的方法，用豬裡脊肉來作也挺好吃的。
2、用煎代替油炸，相對要簡單一些，用油也少些，更適合家庭操作。
3、肉片油煎之前可以拍上幹澱粉，煎出來的肉片外酥裡嫩，改刀燒燜之後湯汁自然變稠，也挺好吃的。
千里飄香谷
