油麥菜怎麼做

吃過油麥菜的人知道油麥菜怎麼做嗎。看看這篇文章的介紹就清楚了，油麥菜含有大量的營養成分，都是人體比較需要的，維生素和膳食纖維含量也是比較豐富的，可以調理我們人體的腸胃系統，並且對於人體是沒有任何副作用的一款健康營養的美食喲。

一、油麥菜的簡介

油麥菜，別名莜麥菜，屬菊科、萵苣屬植物，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵苣，葉片呈長披針形，色澤淡綠、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、具有獨特風味，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔，有的地方又叫苦菜、牛俐生菜，屬菊科，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。油麥菜的吃法與生菜相同，可清炒或作湯，烹飪時間宜短不宜長。吃起來嫩脆爽口，受人歡迎。

二、油麥菜怎麼做

蒜茸油麥菜

簡介：清香爽口材料

主料：油麥菜300克，

調料：色拉油20克，鹽3克，味精2克，白皮大蒜20克

做法：

1.油麥菜擇洗乾淨，切成6~7釐米長的段;

2.油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火;

3.放入蒜末，起鍋裝盤。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜，蠔油

做法：

1.油麥菜洗淨在水裡加些油，把油麥菜放入焯燙一下後過涼水，再控淨水。

2.鍋內加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

小訣竅：

1、不用放鹽，蠔油有鹹味，味道夠了，而且多吃鹽也沒好處。還容易讓菜出水。

2、用水燙一下後再過涼水，保持鮮綠。同時也縮短在炒鍋裡的時間防止出水。

豆豉鯪魚油麥菜

簡介：清香不油膩，營養豐富，豉香濃郁、“魚味”無窮!

材料：油麥菜500克，豆豉鯪魚罐頭，鹽，雞粉，生抽，白糖，料酒，生粉，蒜茸，薑絲，紅椒絲

做法：

1.油麥菜洗淨，一開二。如果菜頭部分有略大的，豎著再對開。

2.鯪魚罐頭開啟，取一半，切成細條狀，長度約一釐米，豆豉也取出一半留用。剩下的放進冰箱，          下回可以再做一次。

3.炒鍋燒開水，將油麥菜倒入，略焯一下，時間約1分鐘，斷生即可。焯水的時間加入一點鹽和色          拉油，有助於菜更加翠綠。

4.鍋中燒熱油，用蒜茸、薑絲、紅椒絲爆香，同時加入豆豉鯪魚以及少量的豆豉，煸炒至香味完全          散發出來;烹料酒。

5.將油麥菜倒入鍋內，翻炒兩下，加入一點高湯(白開水)，入適量的鹽、雞粉、生抽、白糖，煮約          半分鐘。

6.用筷子將鍋中的油麥菜夾起，放進盤子中，擺好形狀。鍋中的鯪魚以及湯汁用水澱粉勾薄芡，加          明油，淋在油麥菜上即可。小訣竅下調料的時候切記，要適量。因為豆豉鯪魚已經夠鹹了，亦可以          將鹽省略，只放生抽。

瞭解了油麥菜怎麼做以後，大家是不是喜歡上了吃油麥菜，這篇文章詳細的介紹了油麥菜的做法，口感非常好，做飯比較簡單，是一篇可以幫助我們提高廚藝的美食，文章還介紹了製作油麥菜的一些技巧，可以讓我們做成的油麥菜吃起來口感更好的喲。