扁粉菜怎麼做|扁粉菜的做法

“扁粉菜是我們河南安陽的一種很普遍的小吃，地域性非常強。我曾因工作關係在安陽待過幾年，所以對這個小吃也比較熟悉。地方小吃能被大眾接受自然味道也會不錯。自己在家做也不復雜，而因更捨得用料，所以味道應該是不比街邊小店差的，反倒更放心些。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

扁粉菜的做法步驟

• 1、大棒骨洗淨涼水入鍋焯水

• 2、起浮沫後撈出，再清洗掉表面浮沫

• 3、壓力鍋燒開水，下入焯好的骨頭，下入姜和辣椒，花椒、八角等煮肉料放入調料盒中，壓力鍋上汽後壓20分鐘

• 4、煮好的骨頭湯備用

• 5、扁粉條用水泡軟

• 6、取適量的骨頭湯，也放入幾塊骨頭，加鹽和胡椒粉再煮上2分鐘

• 7、豆腐，鴨血切塊，泡發的黑木耳洗淨

• 8、把扁粉下入鍋中煮開

• 9、把豆腐，鴨血和黑木耳都放入，燉煮大約3--5分鐘

• 10、最後下入一點青菜，即可關火

• 11、吃的時候，盛入碗中，澆上蒜泥和辣椒油就可以享用啦

小竅門

一般都是用豬血，我們這裡不好買，我也覺得豬血沒有鴨血安全，所以改用鴨血了。