南美蝦仁皮凍的做法 不一樣的皮凍--南美蝦仁皮凍 南美蝦仁皮凍怎麼做

“皮凍--女人的最愛。今天天氣涼爽，心情也甚好，往廚房一站就是幾個小時，只是為了做出這款外貌協會的看菜，將脆爽的南美蝦仁加入到調味後的皮凍裡，一起放入雞蛋殼裡定型。吃的時候可以沾自己愛的沾料，愛大蒜的用蒜汁，愛酸辣的用酸辣汁，象我們這樣愛芥末的就用芥末。隨你喜歡，吃的就是小資調調”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

南美蝦仁皮凍的做法步驟

• 1、一煮：去血水。冷水煮熟十分鐘，撈出撥豬毛

• 2、把皮內的豬肥肉去掉

• 3、二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去異味。

• 4、撈出，再次去異味，刮掉表皮浮油，再次清理內裡的肥油

• 5、把豬皮再次用溫水清洗，切成小粒

• 6、三煮：加入八角，花椒，大蔥，薑片，陳皮，香葉與豬皮粒一起入高壓鍋20分鐘，加水的量為皮粒的2倍

• 7、又濃又稠的豬皮凍熬出來了，撈出香料扔掉

• 8、蝦仁背上開一刀，抽出蝦線，入鹽及料酒醃製10分鐘後入鍋蒸熟

• 9、雞蛋殼是以前做雞蛋時留下的，頂上開個口將雞蛋鮐出後，蛋殼洗淨備用，將熟蝦仁放入這些蛋殼內。

• 10、再倒入已經放了鹽，雞精的皮凍

• 11、入冰箱，很快就凝結成型了

• 12、容器裡鋪上青菜

• 13、將蛋殼小心剝去

• 14、漂亮的，帶有一絲文藝色彩的朦朧派蝦仁皮凍就這樣誕生了

• 15、有點不忍心下口，多角度拍幾張圖紀念一下

• 16、蝦仁又脆又彈牙，皮凍軟軟糯糯。

小竅門

很簡單的製作方法，竅門沒什麼，經驗得失倒是有一些，要是裡面放兩個蝦仁的話，色彩應該會更美！