1、開陽(蝦米)用黃酒浸泡1小時。
2、西葫蘆、胡蘿蔔切象眼片。蔥薑切末。開陽撈出備用。
3、油鍋爆香蔥姜。
4、放開陽炒片刻。
5、先下胡蘿蔔片炒一會。
6、再下西葫蘆片、鹽,一起翻炒。
7、鍋裡出湯了便加雞精炒勻裝盤。
大火快炒,西葫蘆炒太熟影響口感。