烏骨雞的做法

烏骨雞就是我們常見的烏雞，全身毛髮呈烏黑色。在日常生活中，烏骨雞常與中藥藥材當歸等一起熬湯，其營養價值較高。很多人在考慮食補時，都會想到烏骨雞，可見其藥用價值極高。下面是小編整理的一些烏骨雞的做法，以供大家參考。

烏骨雞的做法

一、烏骨雞的營養分析

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。 一般人群均可食用。

老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

二、烏骨雞的做法

1、山藥燉烏骨雞湯

(1)材料

烏骨雞1/4只，山藥150公克，老薑30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙

(2)做法

烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。

老薑去皮切片;青蔥去頭部切段;紅棗洗淨備用。

將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片、蔥段即可。

2、烏骨雞栗子滋補湯

(1)材料

烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量

(2)做法

將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開後撈出。

砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入薑片，大火燒開轉小火燉制。

紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。

烏雞燉半小時後，加入板栗。

再燉半小時後，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

最後加入鹽即可。

3、香炒烏骨雞

(1)材料

淨烏骨雞一隻(約750g)、豬肉片100g、適量的薑片、大蒜、食用油、老抽、冰糖、鹽。

(2)做法

淨雞切成小塊。豬肉切片、大蒜切段備用。

鍋加熱至七成熱，放入適量的食用油及薑片爆香，加入豬肉片炒香變白，最倒雞塊繼續翻炒。

待雞肉翻炒至白色，加入黃酒、鹽、冰糖、老抽炒勻。

加入溫水，末過雞塊。燜煮20分鐘。

雞塊熟入加入大蒜段開始收汁，收到鍋內剩少許汁即可。

4、當歸燉烏骨雞

(1)材料

主料：烏骨雞1000克，輔料：女貞子25克，當歸50克，桂圓15克，調料：鹽5克

(2)做法

烏骨雞剖後洗淨，放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗淨。

女貞子、當歸(切片)、桂圓肉、烏骨雞放入器皿內，加入滾開水1000克，中火40分鐘，食用時放精鹽即可

看到上面關於烏骨雞的做法，發現大多數烏骨雞都被用於燉湯使用。使用烏骨雞燉湯時，味道香美可口，令人回味無窮。另外，烏骨雞的藥用價值極高，這也是為什麼在市場上的價格要遠遠高於普通雞的價格。烏骨雞還有很多種做法，有興趣的朋友可以自己繼續探索。