“這也是採用清蒸的方法來製作石斑魚,只是在最後澆的油是紮好的蒜油,是整個魚肉充滿著蒜香味。”
1、石斑魚去鱗內臟洗淨。
2、在魚身上打一字刀。
3、放入盤中加適量蔥姜段,淋上白酒。
4、放入蒸鍋中。
5、旺火上氣蒸10分鐘。
6、調料美極鮮、醋、蠔油、醬油和蒸魚豉油放入碗中拌勻。
7、將蒸好的湯汁和蔥姜倒掉。
8、撒上蔥薑絲。
9、將蒜剁碎。
10、鍋中加油燒熱放入蒜泥炸香。
11、淋到蒸好的石斑魚上面。
12、再澆上調好的魚汁即可。
炸蒜油是油溫不要太高以免把蒜炸糊。