三素炒肉片怎麼做|三素炒肉片的做法

“雪櫃清理出一些餘料,也取了點天津朋友寄來的幹山葯,想著做個小炒.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

三素炒肉片的做法步驟

• 1、主要材料實物.(由於時間關係,瘦肉已切片醃制.幹山葯己泡溫水中.)

• 2、素菜洗清,西芹,胡蘿蔔切片,山葯開成半圓形(配合胡蘿蔔形);肉片用生抽,鹽,酒,糖,醋,生粉醃制;再調好芡汁(生抽一湯匙,一茶匙生粉,二茶匙清水)

• 3、燒鍋,熱油.

• 4、爆炒肉片.變色,盛起.

• 5、餘下油,爆炒胡蘿蔔片.

• 6、加入山葯片,翻炒均勻,加小許水.

• 7、上蓋,小火煮2分鐘.

• 8、開蓋,放入西芹和爆好的肉片,轉大火,翻炒幾下,倒入芡汁,翻炒均勻,盛盤.

小竅門

1.切肉片和西芹時,最好切反紋,吃起來不會起渣2.醃肉時加幾點白醋,增加肉質的鬆化和鮮味.3.打芡汁時,一定要猛火,時間不能太久.