1、醃製豬排30分鐘,放料酒,鹽,姜,胡椒粉。鍋燒熱,放入花生油適量,煎豬排兩面,變色後放入水和蠔油,大火燒開後轉中火燉15分鐘。單獨夾出豬排放置盤裡,鍋裡的湯汁加入稀釋後生粉(生粉勾芡好的肉排湯汁留在最後裝盤時用)
2、炒素的階段!這時可以用電壓鍋把米飯蒸上。把蘆筍刮皮,切段待用。香菇背上井字口待用,西蘭花掰小朵開水過一下。木耳泡發洗淨待用,。胡蘿蔔切丁待用。蒜切片。鍋洗淨放入花生油,蒜片,胡蘿蔔丁燒香後就把香菇、西蘭花,蘆筍,木耳都放下去翻炒,倒入少量水和蠔油一勺以及鹽,蓋鍋蓋燜2分鐘,待水收幹關火裝盤。把米飯盛去飯碗壓實,在扣到盤裡。小番茄縱切,用牙籤插入做個一箭穿心。
素材注意火侯,放入盤中的造型要美觀^_^