紅燒圓蹄的做法 步步高昇----紅燒圓蹄 紅燒圓蹄怎麼做

“用豬肘來寓意新的一年大家大步向前，步步高昇。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒圓蹄的做法步驟

• 1、用刀颳去肘子表面的雜質。

• 2、放入在水中冒一下，去除血水。

• 3、盛出備用。

• 4、燒肘子所需的調料。

• 5、熱鍋下油，先放入大蒜小火煸香。

• 6、再加入水，生抽，老抽，蔥姜，冰糖，八角，桂皮，鹽。

• 7、放入肘子。

• 8、大火燒開，加入腐乳汁。

• 9、再鍋中小火燉一個半小時。

• 10、再放入砂鍋中，加少許白酒。

• 11、放入泡好的香菇。

• 12、蓋蓋小火燉一個小時。

• 13、油菜心洗淨。

• 14、放入鍋中焯水。

• 15、盛出放入盤中擺成一個圓。

• 16、再將燒好的肘子放入盤中，在油菜心上放上香菇，澆上些燒肉的汁即可。

小竅門

肘子冒水的時候一定要冷水下鍋。
燒的時候加少許白酒是為了增加肘子的香味。
此菜冷吃熱吃均可。
油菜焯水的時候在水中加點鹽和花生油，這樣焯出的油菜色澤鮮豔。