紅燒豬蹄小肘的做法 步步高昇 紅燒豬蹄小肘怎麼做

“一道喝酒的硬菜。紅燒豬蹄和小肘。
豬蹄和小肘含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食用。
胖子製作的這款菜餚，將紅燒上色的豬蹄和小肘再放入砂鍋中小火燉制，燉出來的小肘和豬蹄揉至酥爛，香味濃郁，肥而不膩，是一道非常好的下酒菜。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

紅燒豬蹄小肘的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨斬塊。

• 2、小肘用小火燒一下豬皮，再用刀刮乾淨。

• 3、熱鍋下油，放入豬蹄和小肘翻炒一分鐘。

• 4、再加入醬油炒出香味。

• 5、再加清水和剩餘的調料炒勻，大火燒開。

• 6、轉小火燉30分鐘。

• 7、再轉入砂鍋中。

• 8、蓋蓋繼續小火燉2個小時關火。

• 9、盛盤即可。

小竅門

丁香不要加多，一粒足以。
豬蹄和小肘一定要清洗乾淨。
加入白酒可以提香去腥。