腐乳醬鴨怎麼做|腐乳醬鴨的做法

“冬季吃鴨肉是一種良好的進補方法，鴨肉本身有一個非常突出的特點，就是涼補。有些老年人或者一些身體弱的人，虛不受補，一旦用一些補品，甚至吃一點牛肉、狗肉都會上火。吃鴨子肉不會上火，甚至有清虛火的作用。我喜歡吃鴨肉勝過雞肉，所以時不時的會選用各種烹飪方式換著花樣吃鴨肉。腐乳醬鴨，在紅燒的基礎上再加入了紅腐乳，使得口味更加鮮美。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

腐乳醬鴨的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨

• 2、準備調料，2塊紅腐乳裡再加入2湯匙腐乳汁壓碎

• 3、先把鴨腿冷水下鍋，加入一半的蔥和一半的生薑焯水後撈起洗淨

• 4、熱鍋把鴨皮面朝下用中小火煎至表皮微黃後翻面

• 5、轉大火倒入料酒

• 6、倒入腐乳和生抽，老抽

• 7、把調料全部倒入

• 8、加入開水，水量能浸沒食材蓋上大火燒開後轉小火半小時

• 9、之後轉大火收汁後熄火出鍋

• 10、待涼後斬塊上桌

• 11、鮮香美味

小竅門

1.鴨肉焯水後用熱鍋煎至微黃出油肉質更緊緻，口感更加鮮香
2.各家的口味不同，紅燒菜一般加了醬油就不加鹽了，要加也可以
3.不同牌子的紅腐乳味道也不同，自己調整冰糖量。