爆炒鮮魷怎麼做|爆炒鮮魷的做法

“炒魷魚，是一道家常菜，也是廣東人常常用來比喻“離職”的意思。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒鮮魷的做法步驟

• 1、新鮮魷魚處理乾淨，切花刀。

• 2、洋蔥切絲，紅椒切圈，生薑切片，沙姜拍碎、蔥切段。

• 3、鍋內加水煮開，放入薑片、鮮魷焯水兩分鐘撈起。

• 4、猛火熱油爆香料頭，倒入焯好的鮮魷，沿鍋邊滴幾滴料酒，快炒約兩分鐘。

• 5、最後放入蔥段翻炒均勻，出鍋。

小竅門

炒鮮魷時火候、時間要控制得剛剛好，不然炒多一分鐘即老，炒少一分鐘即未熟。