爆炒鴨雜的做法 飯遭殃：爆炒鴨雜 爆炒鴨雜怎麼做

“昨天又殺鴨了，剖鴨子剖的我想吐啊，開啟鴨肚子的瞬間，那股味道薰得我要吐了，而我家橙子只是路過廁所，結果她貨真價實的吐了，唉………………
鴨子紅燒了，鴨雜應老公的要求，用辣椒爆炒。這道鴨雜確實好吃，辣、鮮、開胃、下飯，用湯汁拌飯，簡直能吃下2碗，真正是飯遭殃，不枉我洗了半天鴨腸。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒鴨雜的做法步驟

• 1、將鴨子內臟清洗乾淨。

• 2、鴨腸洗乾淨後，用醋浸泡5分鐘。

• 3、然後搓洗，並用水衝乾淨。醋能去除鴨腸的異味。鴨雜切段或片。

• 4、辣椒切片。

• 5、生薑切絲，大蒜子拍碎。

• 6、鍋內放油，放入生薑絲、大蒜子爆香，倒入鴨雜翻炒，將鴨雜的水分炒幹。

• 7、倒入一些米酒。

• 8、倒入辣椒，翻炒至斷生。

• 9、加入老抽，繼續翻炒至熟。

• 10、調入適量鹽，出鍋了。