筍燒鴨怎麼做|筍燒鴨的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

筍燒鴨的做法步驟

• 1、鴨子半隻斬成塊。

• 2、水燒開放蔥姜、料酒，倒入鴨塊煮2分鐘，去除腥味。

• 3、撈出鴨塊用水洗淨浮沫。

• 4、撈出瀝掉水分。

• 5、新鮮竹筍。

• 6、竹筍去皮，切去老根，切成塊。

• 7、入開水鍋中焯一下水。

• 8、撈出瀝乾。

• 9、鍋燒熱倒油，倒入除大蒜瓣以外的全部調料炒香。

• 10、片刻倒入鴨塊煸炒一會。

• 11、然後調入老抽、料酒、白糖，少許鹽，倒入足量的水，大火燒開，轉小火燉40分鐘。

• 12、40分鐘後倒入筍塊、大蒜瓣繼續燒20分鐘。

• 13、最後大火收汁，調入適量鹽、雞精即可。