“由於老媽身體原因，要求儘量素食，肉類攝入量被極大限制，所以想到多做一些素齋伺候了。基本網上素肉絲的做法都是魚香或者京醬，這兩種都不太受家人喜歡（雖然是重慶人……）。無奈之下嘗試一點新的做法，素肉絲由於是大豆製品，豆製品的豆味相對較重，所以還是考慮味道稍重，還好，反響不錯，以後再多多嘗試啦。”
1、素肉絲用開水泡3分鐘，泡到手抓有蓬鬆感。胡蘿蔔、青椒切絲，姜蒜切顆粒，香蔥切段備用。
2、鍋中放少量油，下入胡蘿蔔絲和青椒絲稍微煸炒後起鍋備用（可放一點鹽打底味）。
3、鍋中放油，燒至3成熱時下姜蒜末及豆瓣醬煸香。
4、下入素肉絲，快速翻炒均勻，根據口味調入鹽、少量糖（以吃不出甜味為準）。
5、講剛才煸炒好的胡蘿蔔絲和青椒絲放入炒勻。
6、放入味精、蔥段，翻炒均勻後關火起鍋，大功告成！
一點建議：
1：素肉絲也可以用冷水發，不過時間較長。
2：發好的素肉絲用油略微炸成金黃色再炒比直接炒要好一些，這次時間所限沒有這樣做。
3：吃得比較辣的可以加一些幹辣椒節（我有加……），也很對味，嗜辣族應該比較喜歡。
4：胡蘿蔔絲和青椒絲煸炒時間不能長，保持爽脆的口感比較好。
千里飄香谷
