“現在正是蝦爬子的又鮮又肥美的季節，就是今年的蝦爬子價格比去年貴了一些，我給閨女買了一斤，閨女想吃和平時不一樣的味道，今天就改良一下，沒想到做出來的味道閨女超喜歡。”
1、把蝦爬子沖洗乾淨。從蝦爬子的頭部下面剪成兩段，然後把腳和尾巴兩邊的尖角剪掉，再把蝦身的兩邊剪開，用一小勺白酒、小點點鹽醃製。
2、把蝦爬子的蝦身再剪成兩半。（這是閨女要求的，說是短一點就不用手剝蝦殼）
3、萵筍剝皮切成條，蔥和芹菜摘洗淨切成段。
4、把泡椒、幹辣椒、老薑、蒜切碎備好。（辣椒切之前用開水煮一下）
5、蝦爬子切口處用澱粉粘一下封口。
6、熱鍋倒入菜油和豬油，油溫7成熱時把蝦爬子放入油中煎至金黃。
7、然後把蝦爬子撇鍋一邊，關中火放入花椒粒、泡椒、幹辣椒、老薑、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒麵、一小勺郫縣豆瓣爆香。
8、開大火把蝦爬子和調料翻炒均勻。
9、放入萵筍條和一小勺醬油。
10、把萵筍條和蝦爬子翻炒均勻。
11、放入蔥和芹菜段。
12、然後翻炒均勻。
13、往鍋中撒上熟白芝麻和小半勺雞精。
14、最後翻炒均勻即可關火。
15、出鍋裝盤。
16、另外我用清水加薑片煮了幾個原汁原味的蝦爬子。
17、另外我用清水加薑片煮了幾個原汁原味的蝦爬子。
千里飄香谷
