“來東莞好多年了,不過還是喜歡老家的味道,這或許也是想家的味道!因為在我們四川最喜歡的就是麻辣味,不過我平時都吃得比較清淡.第一次做辣子雞,很滿意!做出了辣子雞的味道和風格,老公和兒子都很喜歡吃!看起來很辣,不過吃起來還好!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四川辣子雞的做法步驟
- 1、將雞仔切小塊,用清水多清洗幾次,以斷血水為止.將水倒幹.加入料酒.豆瓣醬.鹽.少許澱粉拌均勻後淹制半小時,以便入味.將幹辣椒切斷備用,大蒜清洗備用.
- 2、將鍋中倒入二兩油燒熱,將火溫調小,淹制的雞塊慢慢放入油鍋中炸香.並翻動以免炸糊,以炸黃盛出香味即可.預計15分鐘.
- 3、炸好後將雞塊盛出,將大蒜,花椒粒放入油鍋中炒香,最後再放入幹辣椒炒一分鐘(火溫一樣不需太大,或則幹辣椒易糊)最後將炸好的雞塊倒入,並撒上白芝麻翻炒兩分鐘,即可裝盤.撒上蔥花就完成啦!
小竅門
幹辣椒可以泡泡水,這樣下鍋不易糊,這是老公教我的絕招,炸雞仔時火溫要小.