正宗四川紅油雞塊怎麼做|正宗四川紅油雞塊的做法

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

正宗四川紅油雞塊的做法步驟

• 1、把雞洗淨，取一大鍋注入水，以沒過雞身為適，待水燒開，放入薑片和大蔥，加入鹽，放入整雞，按照雞的大小來安排煮制時間，通常半隻2斤左右的雞，水開了以後，煮15分鐘，然後關火，燜45分鐘即可撈起，放入冰水中冷卻（增加口感），撈起掛起來，滴乾水分，水分滴乾後用保鮮膜包裹緊湊放入冰箱，至少要冷藏3小時以上
• 2、本地大蔥洗淨後控去多餘水分，切成2釐米長的結子，油酥花生米用溫油炸好備用
• 3、將雞取出，宰成自己喜歡的大小，放入大盆內，倒入事先留存的煮雞原湯，依次加入味粉、花椒麵、紅醬油、千和頭道原香、白糖、鹽拌勻，再加入油辣子拌勻，最後放入油酥花生米、大蔥結子，拌勻，上桌前淋上紅油即可

小竅門

煮雞不能用猛火煮，一定要用文火，且一定要水開後才能放入
如果還是不會，或者有什麼疑問，可以加QQ2311737693