“這個紅燒雜魚是媽媽親自做的,小時候每年河塘幹了,村民都會去捕魚,不管是什麼魚呀蝦呀都一鍋紅燒,味道卻很鮮美。[指的是中小型的魚類不能單獨燒一盤的,呵呵。]”
1、新鮮的小雜魚清洗處理乾淨,薑切片,辣椒1個切圈,蒜拍碎,蔥洗淨備用。
2、鍋熱注入菜籽油,油燒至沒有泡沫時,倒入瀝乾水的雜魚和薑片辣椒一起下鍋。
3、中火將魚兩面煎黃。
4、倒入適量宣酒。
5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。
6、加入老抽少許。
7、依次放入白糖1勺。
8、放入鹽一勺。
9、放入蒜瓣輕輕炒勻。
10、再倒入少量水澱粉勾芡。
11、最後撒上香蔥即可。
1.媽媽準備用辣椒醬燒的,想到寶寶吃,就放了一個辣椒。愛辣的朋友可以放點。
2.肉湯是媽媽燒筍燒肉時故意多出來的,如果沒有肉湯可以以清水代替,並加點豬油會更香。
3.愛吃味精的朋友可以酌情的放點,我們家都不吃的,所以沒放。