風味啤酒燉排骨怎麼做|風味啤酒燉排骨的做法

“這是一道純粹的“燉”排骨，方法特別簡單，味道非常鮮美，除了常規的幾味調料，我放了300毫升的風味啤酒，內含丁香等香料，尤其適合燉肉類食物。排骨焯水後再直接入熱水中煮熟，起鍋前10多分鐘放鹽和醬油這些鹹味調料，肉又香又嫩，少了油炸油煎更健康，是一道老少皆宜的家常吃法。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

風味啤酒燉排骨的做法步驟

• 1、排骨剁小塊，清洗乾淨。

• 2、入涼水鍋中，焯煮3分鐘，避開浮沫撈出。

• 3、蔥段、大蒜、八角、花椒準備好。

• 4、燒一鍋水，水開後放排骨和步驟3的調料。

• 5、水再次煮開後倒入300毫升風味啤酒，之所以叫風味啤酒，是因為這款啤酒中有橘皮、丁香、桂皮等香料，既可直接豪飲，更可入菜燉肉，去腥提鮮增香效果佳。

• 6、不蓋鍋蓋煮開，散掉肉腥味。

• 7、蓋上蓋子，轉小火，燜燉40分鐘左右。

• 8、肉爛湯鮮時撒鹽、倒醬油，蓋蓋子燜燉10分鐘，再開啟鍋蓋，開中火收收汁即可出鍋。

• 9、風味啤酒燉排骨，味道鮮美！

小竅門

1.啤酒不但可以燉排骨，還能燉肉、燉雞、燉鴨，無需再放料酒，去腥增香效果極佳，清啤、果味啤均可，但不宜用黑啤，那種味太苦，不但不增香，還挺難吃；
2.排骨焯水後能去除掉多餘的血水和骨頭渣等雜質，不要再油煎熗鍋了，直接煮肉嫩且更健康。