酒香醉腰花怎麼做|酒香醉腰花的做法

“有陣子沒上菜了，不知不覺上海就已經入夏，今天更是又個30度的大晴天，這樣的夏天就喜歡整些冷盤吃吃，這豬腰其實平時家裡吃的很少，反正我們家內臟的東西都吃的少，我也是現學現賣了。

在香港清淡的口味吃多了，最近就愛整些重口味的，連我家寶現在都在外面宣揚自己是“辣妹子”，但其實這菜幷沒看上去那麼的辣，還是酒香味比較濃些。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酒香醉腰花的做法步驟

• 1、1、豬腰洗淨，從中間剖開；

• 2、2、將內部白色和深紅色的筋膜去除；

• 3、3、斜切成腰花；

• 4、4、將切好的腰花放入加醋的淡鹽水中浸泡10分鐘左右；

• 5、5、生菜洗淨備用，紅椒、蔥、蒜切碎備用；

• 6、6、將小紅椒、蔥花、蒜泥、黃酒、生抽、白醋、鹽、雞精、香油一起混合成味汁備用；

• 7、7、將腰花放入沸水中焯水至變色；

• 8、8、立刻撈出投入冰水中；

• 9、9、將腰花撈出瀝水，和生菜、味汁一起拌勻即可。

小竅門

1、豬腰的內膜一定要去幹淨；
2、將切好的腰花放入加醋的淡鹽水中浸泡10分鐘左右，可以將豬腰的味道去除；
3、腰花入沸水的時間不能過長，變色後立刻撈出泡入冰水中，口感會爽脆。