1、排骨冷水下鍋,中火煮開焯出血水。
2、焯好的排骨放入鑄鐵鍋裡。
3、加入熱開水(水多一些),蔥姜,花椒,八角,生抽,料酒。
4、中小煮開半小時後放入鹽調味。
5、接著放入豆腐。
6、蓋上鍋蓋繼續煮半小時左右即可。
7、成品圖,湯汁收的只剩三分之一。
注意別徹底收幹湯汁,留些味道更好。