竹筍的分類竟然有這麼多種？

熊貓愛吃竹子，中國人愛吃竹筍。竹筍曾有“素食第一品”，“無筍不成席”之說。竹筍為多年生常綠草本植物竹的幼芽，常見的種類有箭竹筍、雷竹筍、毛竹筍、早竹筍等等，你肯定沒想到竹筍的分類竟然有這麼多種?小編對這些常見的分類進行了整理，一起來看看各種食用竹筍的品種介紹吧!

竹筍的分類

1.箭竹筍

箭竹別稱滑竹、箭竹仔、細竹仔等，稈小型，少數為中型，粗可達5釐米。箭竹不僅是大熊貓的主要食物來源，其筍也可供人食用。分佈從秦嶺南坡的佛坪經四川盆地北界的南枰、平武、北川、寶興最後到川南的雷波呈一弧形分佈於四川盆地西緣山地，包括甘肅南部、陝西、雲南、湖北、江西。

2.雷竹筍

雷竹又名早竹、早園竹，別名雷公竹，是禾本科竹亞科剛竹屬竹種，是中國特有的優良的栽培食用竹種，春筍3月初至4月底出筍，秋筍10-12月出筍。主要分佈於浙江西北、江西的丘陵平原地帶，由於雷竹具有出筍早、產量高、筍期長、筍味美，年年出筍，效益高，適應性強等特點，有較高的營養價值和商品價值。

3.毛竹筍

毛竹是我國栽培面積最大、經濟價值最高的竹種，江南於3月下旬至5月上旬採收春筍，以筍尖剛露出土面時挖取的春筍品質最好，筍殼底色淡黃，單個重1～1.5公斤。筍體露出土面後，筍殼色澤變褐紫，表面密生棕色小刺毛，稱為“毛筍”，單個重2～5公斤。冬季可挖取冬筍，筍體略呈紡錘形，單個重0.25～0.75公斤，肉質細嫩，夏秋間可採掘鞭筍，筍體細長，單個重0.1～0.2公斤。畝產春筍750～1000公斤，冬筍和鞭筍50～100公斤。

4.早竹筍

早竹產於浙江和江蘇南部，竹稈高3米多，粗3釐米多，有紫頭紅與蘆頭青兩個變種。紫頭紅從2月下旬至4月下旬出筍，筍殼淡紫，有褐色斑點和小斑塊，筍長15～20釐米，基都粗約3釐米，單個重約0.1公斤。蘆頭青筍殼淡青帶紫，有深紫褐色斑點和斑塊，筍長約33釐米，基部粗3釐米，單個重0.15～0.2公斤，出筍日期比紫頭紅遲約半個月，持續期也較短。畝產春筍500～750公斤，夏秋間可採收鞭筍。

5.紅哺雞筍

紅哺雞筍別稱紅筍，浙江栽培，竹稈高5～5.3米，橫徑約6釐米，出筍期4月中旬至5月中旬。筍殼褐紅，有黑色斑點和小斑塊，中央約1/3青色帶紫，筍長33釐米左右，基部粗3～5釐米，單個重0.25～0.3公斤，畝產春筍200～250公斤。

6.尖頭青筍

尖頭青筍產於浙江杭州，竹槓高3.5～5.5米，橫徑3～4釐米。出筍期4月中旬至5月中旬，筍殼青紫，有褐色小斑點及雲紋狀斑塊，青紫色，兩側青色，筍長33～40釐米，粗4～4.6釐米，單個重0.2～0.35公斤，肉厚味美。畝產春筍200～300公斤。

7.麻竹筍

麻竹別稱甜竹、大葉烏竹等，竹稈叢生，高20～23米，橫徑10～20釐米，出筍期5～11月，以7～8月最盛。筍殼黃綠色，有暗紫色毛。筍長約26釐米，基部粗約13釐米，單個重1公斤，大的3～4公斤，肉質較粗，主要制筍乾和罐頭筍。畝產1000～1500公斤。

8.綠竹筍

綠竹筍產於浙江溫州，叫“馬蹄筍”，竹稈叢生，高6～10米，橫徑4～8釐米。出筍期5～10月，筍殼淡綠帶黑，平滑無毛。筍短圓錐形，向一側彎曲，長16～20釐米，基部粗6～8釐米，單個重0.15～0.6公斤，肉質細嫩，滋味鮮美。畝產約500公斤。

9.吊絲丹竹筍

吊絲丹竹產於珠江流域，竹槓叢生，高約10米，橫徑4.0～6釐米，出筍期5～11月，7～8月為盛期。筍殼黃色帶青、有毛，筍圓錐形，長40釐米，基部粗約13釐米，單個重0.5～1.5公斤，肉嫩質優。畝產500～600公斤。

10.甜竹筍

甜竹為禾本科剛竹屬下的一個種，稈高4～7米，徑可達5釐米。葉片下表面密生柔毛，葉片較小，呈矛。新稈密被白粉，稈有細密的縱肋。籜鞘淡棕色，具較密的褐色小斑點並被稀疏而直立的脫落性剛毛。筍期4月中旬，極鮮美，產浙江、湖南、廣東及海南等省。

11.淡竹筍

淡竹別稱毛金竹、白夾竹，竿高6～18米，直徑5～7釐米，成長後仍為綠色，或老時為灰綠色，竿環及籜環均甚隆起。籜鞘背面無毛或上部具微毛，黃綠至淡黃色而具有灰黑色之斑點和條紋。。筍期4～5月，分佈於山東、河南及長江流域以南各地。

在我國，人們吃竹筍的歷史非常悠久，竹筍可以說是國民飯桌上常見的美食，是中國極具特色的一種食材之一。我國的竹筍的品種之多，讓許多人都分不清楚!怎麼樣?看過小編對竹筍的分類介紹，有沒有助你成為竹筍達人?媽媽再也不用擔心你分不清竹筍了!