一品檸檬魚怎麼做|一品檸檬魚的做法

“這道菜主要是用檸檬的酸和小米辣的辣去調味，酸辣可口，特別開胃，個人覺得比酸菜魚好吃，有一股淡淡的檸檬清香，湯也特別好喝。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

一品檸檬魚的做法步驟

• 1、黑魚買的時候讓店家幫忙切好，片好魚片，拿回家清洗乾淨。

• 2、小米辣洗淨切圈，蒜去皮洗淨拍扁，姜去皮洗淨切片，還有蔥葉忘了入鏡，蔥葉洗淨用手撕成蔥絲。

• 3、檸檬外皮用鹽搓洗乾淨，中間部分切8片去籽待用，剩下的檸檬把汁擠到小碗裡待用。

• 4、把黑魚放入大碗裡，倒入檸檬汁，放入1個蛋（蛋黃不要），加入適量鹽，1g白胡椒粉，5g澱粉。

• 5、用手抓勻，醃製15分鐘。

• 6、鍋裡放入適量油，放入蒜瓣，薑片和一半的小米辣炒香。

• 7、倒入1500ml水燒開，放入檸檬片，放入適量鹽調勻。

• 8、放入魚頭魚骨，煮熟撈起來倒入大碗裡。

• 9、再放入魚片燙熟，放入5g雞精輕輕調勻。

• 10、魚片連湯一起倒入裝魚頭的大碗裡，撒上白芝麻和剩下的小米辣。

• 11、鍋裡放入適量油燒至9成熱，把熱油澆到小米辣和魚片上，放上蔥絲即可上桌。

• 12、美味的一品檸檬魚做好了。

小竅門

1、醃製魚的時候放入檸檬汁、鹽、白胡椒粉、澱粉、蛋清即可，不需要放料酒。
2、白芝麻是提前炒香的，不是生的哦。