“買了點翅根,打算做烤翅根,醃製翅根的時候發現家裡黃酒沒了。靈光一現,想到用糟滷代替黃酒去腥,除了酒香,還有獨特的糟香味,一定很好吃。
怕出來奇怪的口感,就做了一半的翅根試試水,烤出來的成品果然特別好吃,以後可以作為獨家拿手菜了,哈哈哈……”
1、翅根洗淨,用刀在根部劃一圈,把肉和筋切斷,然後把雞肉把拉到底部。然後倒入糟滷、黑胡椒粉、辣椒粉、生抽。攪拌均勻後,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏醃製一夜。
2、烤盤上鋪烘焙紙,把翅根底部包上錫紙,把肉多的一頭堆在烤盤上。烤箱上下火,220度預熱,然後把翅根連烤盤一起入烤箱烤制。
3、3.烤制十分鐘後,把翅根移至烤架上(烤盤放在烤箱最底層接油),用刷子把蜂蜜刷到翅根上。放入烤箱中層繼續烤十分鐘後,再拿出烤箱刷一次蜂蜜,然後入烤箱烤制10分鐘,如此重複兩次,烤制約30-40分鐘,即可出爐。
糟滷自帶鹽分,醃製的時候不需要加鹽,不然會太鹹。