百變乾絲怎麼做|百變乾絲的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

百變乾絲的做法步驟

• 1、準備原料：乾絲少許、水發黃花菜少許、水發黑木耳少許、蝦糕少許、杏鮑菇一隻，蝦仁少許

• 2、直接將乾絲、杏鮑菇片、水發黃花菜及水發黑木耳放入鍋中，加水煮開（水加至沒過原料）解釋一下：由於家中成員體型問題，所以控制食油量，這道菜也沒有放油

• 3、加入蝦糕，煮開後開小火煮5-8分鐘後，加入醃製好的蝦仁，迅速翻炒

• 4、淋入水澱粉後，撒入大蒜末，不停翻炒至湯汁稍粘稠後出鍋

小竅門

1、黃花菜在超市只能購買到乾貨，需提前泡發
2、醃製蝦仁：蝦仁挑去泥腸後加入少許鹽、一個雞蛋清，少許胡椒粉拌勻後醃製二十分鐘
3、蝦仁放入後一定要迅速翻炒後立刻淋入水澱粉、撒大蒜末後，稍加翻炒後出鍋（手腳一定要快，蝦仁會很嫩、很Q）
3、大家也可根據情況加入青椒、胡蘿蔔等等配料，可自行選擇