蜜瓜桂花甜辣蝦怎麼做|蜜瓜桂花甜辣蝦的做法

“悠悠逛逛，近日蜜瓜得寵，取青皮連帶瓜肉，拌炒大蝦，果有留香，咯嘣爽脆。古有“絕塵一騎妃子笑”，今有“疆運眾人蜜瓜樂”。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蜜瓜桂花甜辣蝦的做法步驟

• 1、蝦去頭殼，剔除沙線和筋

• 2、用鹽按摩，清水沖洗粘液，下紹酒醃漬10分鐘

• 3、抹乾水份，熱鍋熱油，蔥姜爆香，蝦快炒斷生

• 4、蜜瓜去皮，切塊

• 5、少許水入鍋，煮開，下番茄醬、甜辣醬、生抽

• 6、再次煮沸後，下一勺桂花糖蜜

• 7、關火，倒入蜜瓜拌炒盛盤

小竅門

1.哈密瓜肉與外皮之間的青皮不要切掉，口感更加爽脆，關火後再入盤，避免瓜肉預熱變得軟綿。
2.桂花糖蜜提香，一勺足矣。
3.用鹽按摩蝦，可去除腥味和粘液，讓蝦更爽脆。