“很喜歡烤排骨,但烤小橫排的還是第一次,很香,分割起來又方便,真不錯。新年之際,把此貼放上來給大家助助興。”
1、把排骨放在大盤裡,放排骨醬2湯匙、生抽2湯匙、高度酒3湯匙、黑椒粉1茶匙,用手按摩每條排骨,再攪拌均勻,然後入密實盒放在冰箱2天左右;
2、到烤入先把錫紙放在烤盤裡,到時就不用洗得那麼辛苦了,上面可上個架子,不讓肉泡在汁裡或粘住錫紙;
3、把排骨條放在鐵架上;
4、用錫紙包著上面,烤起來不讓水分流失,放入預熱的烤箱450度F,烤30分鐘,然後用夾子掀開錫紙,把排骨翻轉蓋上再烤10分鐘,如果用探肉針探過已經熟了就不用再放入去烤了;
5、用一碗,放入排骨醬1湯匙、生抽1湯匙、蜂蜜2湯匙,攪拌均勻;
6、剪去表面的錫紙,在排骨麵塗上兌好的碗汁,用低檔的Broil功能鍵,烤約8分鐘;
7、表面烤好後再翻轉另一面,塗上碗汁,再用低檔的Broil功能鍵,烤約8分鐘,總之烤到表面微焦有烤香就可以了。
小提示:
一、不備排骨醬的童鞋,可以用其他燒烤醬,一樣很香;
二、第一輪烤時用錫紙包住烤是為留著水分,以免烤起來排骨過幹,吃起來就有柴感了。