紅薯拔絲怎麼做|紅薯拔絲的做法

“該菜品家裡大人小孩都愛吃，是lp的最愛，所以為滿足家人胃口，我也在不斷學習中。
該菜品為甜食，油大。三高患者少吃。
共同分享”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅薯拔絲的做法步驟

• 1、準備紅薯，去皮，選細長型的，因為細長的發甜，太粗的澱粉太多。

• 2、切滾刀塊，不要太小，因為炸後縮水。

• 3、油炸：1，油六七成熱的時候下鍋，大概五分鐘左右，紅薯已經基本熟透。撈出2，鍋繼續加熱到8成，迅速下鍋30秒即可，起到定型，表皮酥脆。盛出備用

• 4、炸好的紅薯

• 5、鍋底少留一些底油，不停攪動，轉小火融化。

• 6、繼續攪動，待糖融化完畢。若喜歡色重的，可以熬出焦糖色

• 7、下入剛剛炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每個紅薯都沾上糖。紅薯從炸好到下入糖鍋不要間隔太久，否則紅薯會吸潮軟化

• 8、翻炒均勻之後可以出鍋啦