“以形補形，用食物來補鈣，在我國的飲食烹飪上有著悠久的傳統歷史，我們從很小的時候就從長輩那裡知道，骨頭湯是補鈣的最佳食品，這些年來，隨著生活水平和物質條件的提高，我們也瞭解到通過食用牛奶和豆製品也能補鈣，除此之外，海產品和一些蔬菜的補鈣能力也逐漸被我們認識到。
今天，就用含鈣質非常豐富的大青蝦和蛇瓜來做一道色香味俱全的補鈣大菜。這道菜鮮美可口，簡單易操作，非常適宜老年人和孩子們食用，是一道有葷有素的，富含鈣質的家常美味菜，希望能給大家補鈣的同時，帶來味覺上美的享受。”
1、大青蝦去頭，剪去蝦鬚，挑去蝦線，洗淨，備用；蛇瓜去皮，去瓤，切絲，備用。
2、在大青蝦中加適量的蔥薑蒜末、鹽、生粉、料酒，拌勻，醃製十分鐘。
3、熱鍋上油，將醃好的大青蝦倒入。
4、大火炒至蝦變色。
5、加番茄醬，調色。
6、加蠔油，增鮮。
7、加適量的熱水和鹽調味，蓋鍋，中小火六分鐘。
8、將燒入味的蝦倒出，備用。
9、另起油鍋，倒入蛇瓜絲，大火炒軟。
10、將燒好的蝦和汁倒入。
11、大火炒勻，加少許雞精，入味收汁，即可出鍋。
1、蛇瓜要炒脆才好吃，因此，入鍋時間要短。
2、蠔油有鹹度，加鹽時要掌握好分寸。
千里飄香谷
