“不太喜歡做過分複雜的菜,如果太麻煩總要在做之前下很大的決心。晚上沒菜了,冰箱裡還剩下一塊雞脯肉,是上次炸雞柳剩下的,正好還有前天剩的花生米,不過炒的有點過火了。於是決定做宮爆雞丁。別看步驟很多,其實方法超級簡單啦。”
1、準備原料,雞脯肉一塊,胡蘿蔔,辣椒,蔥蒜,花生米
2、雞脯肉切小塊,胡蘿蔔和辣椒分別切菱形塊,蔥切斜刀片,蒜切片
3、切好的雞脯肉放入盆內
4、加入料酒
5、放入適量生抽
6、放少許鹽
7、拌勻,稍微放置一會兒,使其入味
8、在醃好的雞丁內放入澱粉,拌勻
9、取一隻碗,放入適量清水,準備做一個芡汁
10、放入老抽
11、放適量鹽
12、放入適量醋
13、放入蔥姜
14、加入味精
15、加入澱粉,拌勻
16、熱鍋內放油,開小火,放入雞丁快速滑散,炒熟
17、放入胡蘿蔔丁翻炒幾下
18、放入辣椒丁繼續翻炒
19、加入調好的芡汁
20、快速翻炒均勻
21、最後倒入花生米。我一般都是最後放花生米,為了讓它不軟
22、出鍋裝盤
雞丁下鍋後一定要開小火,溫油,這樣不會糊鍋。