醋香紅菜芯的做法 醋香紅菜芯──“魚兒廚房”私房菜 醋香紅菜芯怎麼做

“紅菜薹究竟哪個部位最好吃呢？是芽芯、菜杆、還是葉子？《魚兒廚房》剛剛推出的一道私房菜是“薑汁鹹魚紅菜杆”，菜杆用了，剩下的芽芯跟葉子還有用嗎？🤔🤔🤔

如果建議扔掉的朋友，魚兒告訴你，以後不要扔了，這才是紅菜薹最好吃的部位。☺☺☺

看完《魚兒廚房》的兩道私房菜：薑汁鹹魚紅菜杆、醋香紅菜芯，吃貨們就抓緊投票吧。🤗🤗🤗”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋香紅菜芯的做法步驟

• 1、配料：紅菜芯、紅菜皮、鹽、香醋、植物油。

• 2、菜心摘段，與菜皮一起洗淨備用；

• 3、鍋中放入適量植物油，燒熱，並放入適量鹽；

• 4、放入紅菜葉及皮，大火翻炒2分鐘；淋入10ml香醋，關火。

• 5、爽口鮮嫩的“醋香紅菜芯”出鍋了。

• 6、小貼士：先放鹽，可以讓蔬菜保持清脆；翻炒時間可根據個人口味調節，喜歡生脆的可以大火1分鐘，喜歡軟熟的，可以超過2分鐘；香醋一定要在關火前沿鍋邊淋入，這樣才能最大限度保持醋香。

• 7、紅菜芯為什麼要搭配醋？紅菜芯帶有十字花科蔬菜特有的澀苦味，因為呈紫色，這種味更為濃郁，而且這種澀味更多地集中在菜芯芽和菜皮裡面。雖然這種特殊澀味並不討厭。但是通過香醋的中和，可以極大改變這種澀苦的口感，吃起來更加爽口鮮嫩。