鮮筍炒臘腸怎麼做|鮮筍炒臘腸的做法

“筍是我喜歡的食材，尤其是新鮮的大毛筍，但北方因為地理與氣候的原因，當地是不出產大毛筍的，因此，平常很少能吃到它。那天，偶爾一個機會，在一個小攤見到它，欣喜之餘趕緊買了它們回家，然後，用它與臘腸配炒了一道菜，深得家人的歡迎。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鮮筍炒臘腸的做法步驟

• 1、鮮筍去皮，切片狀。

• 2、鐵鍋中注入水，加1勺勺鹽。

• 3、放入筍片，大火煮開，轉小火五分鐘。

• 4、將煮好的筍片撈出，控幹。

• 5、芹菜洗淨，切段；香菇洗淨，溫水泡發，切段；煮好的筍，切絲狀。

• 6、廣式臘腸切片狀，備用。

• 7、熱鍋上油，爆香蔥薑末。

• 8、將筍絲、芹菜段、香菇段一併放入，炒勻。

• 9、加1勺量的蠔油，調味。

• 10、加臘腸，蓋鍋，中火兩分鐘。

• 11、加鹽調味。

• 12、加雞精，即可出鍋。

小竅門

1、炒制過程中，可加少許熱水。
2、筍要事先加鹽煮過，否則會有澀味。