香菜牛肉丸子怎麼做|香菜牛肉丸子的做法

“用了大半個上午做了這個牛肉丸子，剛一出鍋，奈米就等著吃著，一個接一個，沒等粉條湯上桌，這孩子已經吃差不多了。
因為丸子里加了香菜粉粉和新鮮的香菜，丸子看起來有些綠，加之拍照的時候還冒著熱汽，圖圖著著有些灰，就這樣吧，呵呵，相機也要換了，卡片機受限制，圖圖總是不那麼理想。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菜牛肉丸子的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、牛肉去筋膜，改刀成小塊。用刀背捶砸至肉鬆散。

• 3、再用刀剁至肉成肉泥。中間可以撿出白色的筋膜。

• 4、耐心的剁至肉全成肉泥，用手搓捏後都是細細的肉泥。

• 5、將肉泥納碗，加鹽，香菜粉，胡椒粉。

• 6、再加入水性調料，生抽，魚露，料酒和適量水，用蛋抽或者筷子一個方向攪拌上勁。

• 7、最好用手象和麵一樣的和成有粘性的肉團。

• 8、將鮮香菜，姜，蔥切成細末。

• 9、加入肉餡中，打入一個雞蛋的蛋清。

• 10、加適量生粉。

• 11、一個方向充分拌均勻，我換盆了，這樣攪拌方便。

• 12、用手團成大小適中的丸子。直接邊擠邊下也可以，我弄的較多，餡料也比較幹，全部團好後下鍋，丸子可以一起熟。

• 13、水開後下入丸子，邊煮邊打浮末，因為一會我要用這個湯幫粉條湯呢。

• 14、丸子全部漂起來，稍煮後即可。

• 15、煮好的丸子。

小竅門

１、做這個丸子，最好加幾勺雞油或者豬肥膘肉，口感會更好。
２、如果拌出的丸子餡含水較多，氽丸子的時候，水溫不要太高，50度左右就可以下丸子了。
３、香菜粉的製做方法在上一篇日記中。

４、做好的丸子最好養在水裡，吃著口感很好。